【#夏天哪些瓜类蔬菜发苦不能吃#】夏天，是各种瓜类蔬菜大量上市的季节，比如葫芦瓜（也称瓠（hù）子、蒲瓜）、丝瓜、佛手瓜等。

然而，每年都有因食用发苦的葫芦瓜或丝瓜而中毒的案例，今年也不例外。

近日，浙江杭州一对七旬夫妇因食用发苦的葫芦瓜，被紧急送医。二人尝出苦味后，以为“苦能败火”，就没太在意。不料饭后不久便出现恶心、呕吐、水样便等急性中毒症状。经医院连续数日的补液、纠正电解质紊乱等对症治疗，才逐渐好转。

夏天哪些瓜类蔬菜发苦不能吃？

武汉市临床检验中心副主任、注册营养师孟庆彬介绍，瓠子、丝瓜、西葫芦、葫芦、黄瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜等蔬果，均属于葫芦科植物，经过长期的人工选育，它们的口感已基本以清甜或清淡为主。

少数葫芦科蔬果在生长过程中，若遭遇基因变异、高温干旱、光照异常、害虫叮咬、不当施肥等影响，会启动自我保护机制，大量合成一种名为“葫芦素”（四环三萜类化合物或称葫芦烷型四环三萜）的植物毒素。

通常，果实的味道越苦，意味着葫芦素含量越高。日常生活中，大家最常遇见的便是苦瓠子。

专家提醒，食用发苦的瓜类蔬果后出现不适，无论症状轻重，均应第一时间前往医院急诊，并主动告知医生进食史，切勿自行服用止泻药或抗生素，以免掩盖病情、延误治疗。（生命时报）