折耳根学名蕺（jí）菜，我们常吃的白脆部分并非根，是地下匍匐茎。它是蕺菜属唯一物种，揉碎的腥气来自鱼腥草素，喜恶由基因决定。先秦就入食入药，西南俗称“猪鼻孔”。干品腥味转药香，嫩叶黄酮更高，根茎抑菌性更强。
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