✨番茄牛肉滑蛋✨

一、食材准备

主料：牛里脊、番茄、鸡蛋
调味：生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、食用油、盐、白糖、蒜末

二、制作步骤

1. 腌制牛肉
牛肉切薄片，加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉、适量黑胡椒粉，淋少许食用油抓匀，静置腌制15分钟。
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2. 煎制鸡蛋
锅中倒油，把鸡蛋炒熟定型，盛出备用。
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3. 滑炒牛肉
锅中少油，下入腌好的牛肉，大火翻炒至八分熟，盛出备用。
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4. 炒出番茄汤汁
锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入切块的番茄，小火翻炒至番茄软烂出沙、流出汤汁。
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5. 混合翻炒
把炒好的牛肉和鸡蛋倒回锅中，放入1勺生抽、少许盐与白糖，快速翻炒均匀。
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6. 出锅装盘
翻炒入味后即可关火出锅。

三、小贴士

1. 牛肉腌制时加少许食用油，可以锁住肉汁，口感更嫩。
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2. 牛肉不要全熟再盛出，八分熟下锅回锅翻炒，避免肉质变老发硬。
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3. 番茄一定要炒出汤汁，酸甜汁水包裹牛肉和鸡蛋，味道更浓郁。