食材鸡蛋8～10个、茶叶（红茶最好）、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、干辣椒、生抽3勺、老抽1勺、食盐、冰糖少许步骤 1. 煮白蛋鸡蛋冷水下锅，大火煮6分钟。捞出来立刻泡进冷水里，蛋壳一磕就裂，方便入味。轻轻把蛋壳敲出密密麻麻裂纹，不要剥壳。2. 熬卤汤锅里加清水，放入茶叶、八角

食材

鸡蛋8～10个、茶叶（红茶最好）、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、干辣椒、生抽3勺、老抽1勺、食盐、冰糖少许

步骤

1. 煮白蛋
鸡蛋冷水下锅，大火煮6分钟。捞出来立刻泡进冷水里，蛋壳一磕就裂，方便入味。轻轻把蛋壳敲出密密麻麻裂纹，不要剥壳。

2. 熬卤汤
锅里加清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖，小火煮5分钟，煮出香料香味。

3. 慢煮入味
把敲好裂纹的鸡蛋放进卤水里，小火煮15分钟。

4. 关键一步（入味灵魂）
关火不要捞出，让鸡蛋在卤汤里浸泡至少4小时，隔夜浸泡味道最浓，茶香十足。

小技巧

1. 红茶上色更香，绿茶容易发苦；

2. 泡得越久越入味，放冰箱冷藏浸泡口感最佳；

3. 卤水可以过滤后保存，反复使用。