鲜面条先上锅大火干蒸15分钟，取出趁热淋油抖散防粘。另起锅烧油，煸炒五花肉片至微焦出油，下葱姜蒜和八角爆香，加生抽、老抽、蚝油、料酒调味，放入豆角、豆芽翻炒后倒入没过食材的开水，煮3分钟盛出一碗菜汤备用。转最小火，将蒸好的面条铺在菜上，分次淋入菜汤并用筷子快速翻拌，让每根面条均匀吸汁。最后将拌好的面条连同菜一起倒回蒸锅，大火复蒸8-10分钟，出锅前撒蒜末或香菜即可。关键点在于面条必须蒸制而非水煮，五花肉的猪油是香味来源，汤汁要分次加入避免过湿，这样成品才干香劲道不粘锅