#生活手记#胖东来、山姆、‌盒马的SKU与DIY焙烤爆品

探店#杜博

胖东来但其门店总SKU数约为 ‌10,000-15,000个‌，其中核心自营品牌（DL/胖东来系列）仅 ‌100+个SKU‌，却贡献了约30%的销售额 。‌‌

山姆‌总SKU数量‌：单店平均约‌4000个‌（远低于传统商超的数万种）。
‌自有品牌占比‌：Member's Mark（MM）占比超‌30%‌，贡献约40%销售额 。
‌极速达精选‌：线上“极速达”频道通常精选‌1000+‌高频复购商品 。‌‌

‌盒马鲜生标准店‌：总SKU约‌5000-8000个‌，其中生鲜占比高，强调高频迭代 。
‌超盒算NB（硬折扣社区店）‌：精选SKU控制在‌1500个左右‌，主打高性价比基础款 。
‌自有品牌占比‌：接近‌60%‌，是选品核心 。‌‌

DIY焙烤爆品——

山姆DIY焙烤爆品——

顶流”明星产品‌是‌Member's Mark 原味与伯爵茶味双拼瑞士卷‌，此外‌麻薯面包‌和‌榴莲千层‌也是复购率极高的核心爆款 。‌‌

胖东来DIY焙烤爆品——

老面馒头
大月饼（尤其是五仁月饼）
葡萄奶酥‌
碱水吐司‌
麻薯酥饼‌

盒马DIY焙烤爆品——

‌草莓盒子蛋糕‌：
‌马里奥脆皮胖墩墩Q面包‌：
安心真蛋奶花边蛋挞‌（获清洁标签A+认证）
生巧流心千层手撕包‌

#杜德春焙烤食品工艺技术体系