五香卤驴肉做法

#杨博文#五香卤驴肉
食材
驴腱子肉1000g、葱、姜、料酒；八角3颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒一小把、陈皮一小块、冰糖20g、生抽4勺、老抽2勺、盐适量。
步骤
1. 驴肉整块清水浸泡4小时，多次换水去血水；冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，开锅煮5分钟，撇净浮沫，温水洗净。
2. 锅中加水，放入所有香料、葱姜、生抽、老抽、冰糖，大火烧开熬10分钟出香味。
3. 放入驴肉，大火烧开转最小火卤制2～2.5小时；加盐，关火不要捞出，焖泡1小时以上（越泡越入味不柴）。
4. 完全放凉后逆纹切片，可蘸蒜泥香醋食用。