#杨博文#
酥脆长火烧（河间款，层次掉渣）
食材（6个饼）
中筋面粉360g、40℃温水250g、盐3g、食用油10g
油酥：面粉60g、热油80g、少许花椒粉+盐
步骤
1. 面粉加盐，分次加温水搅成面絮，加食用油揉光滑，盖膜醒20分钟
2. 热油浇进干面粉，搅匀做成油酥晾凉
3. 醒好面团擀大长薄片，均匀抹一层油酥，从长边紧紧卷成长条
4. 均分6个剂子，两端捏紧防漏油酥，竖按扁，擀成长牛舌状饼胚，松弛10分钟
5. 平底锅小火干烙，两面烙至微黄定型；烤箱/空气炸锅180℃烤8分钟，外皮鼓起酥脆备用
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