辣炒花甲

辣炒花甲是一道鲜香麻辣的家常海鲜菜‌，关键在于吐沙干净和大火快炒，肉质嫩滑不缩水才好吃。‌‌百科‌

🦀 怎么把沙吐干净

花甲买回来后用‌淡盐水加几滴香油浸泡2小时‌，期间换水1-2次，让花甲充分吐沙，炒前再用手搓洗外壳几遍。也可以用40℃温水浸泡15分钟加速吐沙。‌‌百科‌

🔥 怎么炒才入味

热锅倒油，下‌姜蒜末、干辣椒、葱段爆香‌，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花甲大火快速翻炒30秒至1分钟，淋入生抽、蚝油、少许白糖调味，沿锅边淋料酒去腥增香，汤汁收浓即可出锅 http://t.cn/AXSg6fON