《咖啡的科学》从类别上来讲，每个咖啡爱好者都有自己的偏爱。品一杯咖啡的时候会用酸甜苦咸、顺滑与涩感这些词来描述每一只咖啡的感官体验，还会想到来自世界各地的优质豆种，听到高温“噼里啪啦”的烘焙，闻到馥郁的香气和丰富的层次感……今天这一本会从咖啡的起源开始，从植物学特征、历史演变，到其风味描述、化学成分、烘焙技术、萃取方法，乃至对人体健康的影响都进行了科学理性的分析。

从种子到全球饮品的风味之谜；来自“咖啡狂人”、医学博士的咖啡进阶指南；用科学重新定义你的咖啡体验，发现一杯咖啡背后的知识百科！

这一本不满足于浅尝辄止的咖啡科普，而是希望从科学和原理层面帮助你彻底理解咖啡的风味、制作与健康。
鉴于这本特别适合“进阶型咖啡爱好者”和“专业玩家”来读。本文会从书中的coffee column 板块，摘录一些关于咖啡的知识卡片，帮助你一次读懂咖啡的理性与痴迷。#遇见好书全民阅读##戒掉咖啡后我的身体变化#@后浪图书