白菜和牛肉这样包起来煎，外焦里嫩。减脂期真的别再一想到吃煎饺就开始纠结了，好像饺子皮、牛肉馅、煎制这几个词放在一起，就一定是热量很高、吃完很有负担的大餐。其实不是不能吃饺子，也不是只能天天水煮菜，而是把馅料搭配清爽一点，油量控制好，照样能做出一盘外焦里嫩、低负担又特别满足的白菜牛肉煎饺。
这个白菜牛肉煎饺真的很适合减脂期想吃点“主食感”和“肉香感”的时候安排。做法不复杂，白菜切碎后先加一点盐抓匀，静置一会儿挤出水分，这样后面调馅不会水塌塌的。牛肉馅加入葱姜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒和少量香油，顺着一个方向搅拌到微微上劲，再把挤干水分的白菜加进去拌匀。
白菜和牛肉真的很搭。白菜本身清甜多汁，可以让牛肉馅吃起来没那么干，也能中和牛肉的厚重感。牛肉负责提供香味和蛋白质，白菜负责增加清爽感和饱腹感，包进饺子皮里以后，一口咬下去有肉、有菜、有汤汁，完全不像那种寡淡的减脂餐。
包的时候也不用追求特别复杂的花边，饺子皮里放适量馅料，对折后把边缘捏紧就可以。馅料不要放太满，不然煎的时候容易露馅。想要口感更扎实一点，调馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样煎出来里面会更嫩，也更有抱团感。
锅里刷一点点油，把饺子摆进去，先中小火煎到底部微微金黄。这个时候不要急着翻动，让底部先定型，焦香感就是从这一步出来的。然后加入一点清水，盖上锅盖焖几分钟，让饺子里面的牛肉和白菜彻底熟透。等水分收干后，再开盖继续煎一小会儿，底部就会变得焦焦脆脆。
最妙的是它吃起来真的很有满足感。外皮底部是脆的，上面又带一点软糯感；里面的牛肉馅鲜香多汁，白菜清甜爽口，咬开的时候热乎乎的香味一下就出来了。蘸一点醋汁或者辣椒酱油，酸香开胃，真的很像减脂期的小奖励。
这一盘看起来像很放纵的煎饺，但其实负担没有想象中那么重。牛肉提供蛋白质，白菜增加蔬菜量，饺子皮提供适量碳水，只要油别放太多，整体就是一份有菜、有肉、有主食的完整正餐。比起外面那种重油煎饺，这个做法油量少很多，吃完也不会觉得腻。
尤其适合中午想吃得饱一点，或者晚上想吃热乎又不想太复杂的时候安排。一次包好几只，煎一煎、焖一焖就能出锅，工作日做起来也很方便。配一碗清汤或者一份凉拌菜，就是很舒服的一顿减脂正餐。
减脂不是把饺子、牛肉和好吃的主食都戒掉，也不是每天靠水煮菜硬扛，而是把想吃的食物换成更轻负担的做法。像这种白菜牛肉煎饺，有肉香、有菜香、有焦香，吃完饱腹又满足，真的很适合减脂期好好吃饭。#承包笑点碎碎念[超话]#