常见烹饪食用油的氧化稳定性，从最稳定到最不稳定。数字越高，油脂分解得越快。

椰子油：2
牛脂：5
橄榄油：13
猪油：15
菜籽油：40
葵花籽油：41
玉米油：57
大豆油：65 ​