#苏新皓[超话]# 糖醋排骨
#苏新皓一路向海的少年#
材料：猪肋排 生姜 大葱 料酒 生抽 老抽 白糖 醋 盐

1. 准备排骨
- 将猪肋排切成小段，洗净后放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，焯水去血沫。
- 焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒糖色
- 热锅冷油，加入2汤匙白糖，小火慢慢炒至糖融化，颜色从白色→浅黄→金黄→棕红色。
- 当糖变成棕红色时，迅速倒入排骨，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。
3. 调味
- 加入姜片、葱段，翻炒出香味。
- 倒入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，至排骨软烂。
5. 收汁
- 打开锅盖，加入1汤匙白糖和2汤匙醋，翻炒均匀。
- 大火收汁，待汤汁变浓稠时，尝一下味道，适量加盐调味。
6. 出锅
- 汤汁收至浓稠，排骨表面光亮即可关火。
- 装盘后可以撒上少许葱花或芝麻。

这样，一道酸甜可口、色泽红亮的糖醋排骨就做好了！搭配米饭简直绝配！
#小k守护日记#