【全链创新突围零食红海 探寻网红凤爪“王小卤”成长密码】因一款网红虎皮凤爪快速起家的北京王小卤网络科技有限公司（以下简称“王小卤”），实现了凤爪累计销量突破20亿袋的亮眼成绩。如今，公司调整战略，从百亿元营收目标转向百年发展战略。在零食行业内卷加剧的市场中，王小卤单凭“一只鸡爪”奔跑并快速发展，背后的成功秘籍是什么？带着这份好奇，《证券日报》记者走进王小卤滁州超级工厂，探寻其成长密码。

王小卤所有的创新都围绕“凤爪”做文章。据了解，王小卤围绕“凤爪”这一单一原材料，成立了三大工作室：以虎皮凤爪为主、主打软糯口感的“王老虎工作室”；主打韧、劲、弹口感的“王老卤工作室”以及主打脆口感的“王老炮工作室”。

王漪雪表示，在零食行业，口味是产品的核心生命力，而传统卤味长期依赖老师傅的经验手艺，火候、投料、卤制时长全凭感觉，一旦规模化生产，不同批次的味道难免参差不齐。为了打破这一行业困局，王小卤在北京、滁州布局两座研发中心，搭建起酱卤、杀菌、配料、感官评定等多个专业实验室，打通从创意构思、配方调试、工艺优化到成品落地的全流程研发链条。http://t.cn/AXSsijRB