#山竹怎么吃# 只会剥开就吃？三个产地六种吃法，夏天买山竹看完这篇不亏
买水果这件事，广东人心里门儿清。夏天往果篮里放榴莲的时候，一定会顺手带几个山竹。不是凑单，是大自然配好的搭档：榴莲性热，吃多了口干舌燥长痘；山竹性凉，刚好压住那股火。

但你真的了解山竹吗？很多人剥开壳就吃，其实这水果比你想的有意思得多。泰国越南马来西亚到底有什么不一样？皮只能扔吗？怎么才能多放几天？弄明白了，夏天买山竹才算不亏。

泰、越、马三个山竹产地，味道差别不小
去水果摊买山竹，基本就三个产地。搞清楚了不容易踩雷。

泰国山竹（最常见，不出错）。泰国是全球最大的山竹出口国，国内水果摊十颗里七八颗来自泰国。果形偏圆，果肉厚实，甜度高，酸度几乎可以忽略。产季集中在5到8月，夏天大量上市就是这个原因。按大小分4个等级，2A到5A，越大越贵。自己吃买3A就够，果肉和价格都合适。

越南山竹（小众，口感更紧实）。相比泰国货，越南山竹流通量小一些。果形偏椭圆，果肉紧实度更高，入口偏脆，甜中带一丝微酸。6到7月集中上市。觉得泰国山竹太甜太单调的话，越南产的口感变化更惊喜。

马来西亚山竹（价格贵，品质天花板）。马来西亚山竹不算多见，价格通常是泰国货的一倍以上。果皮薄，果肉雪白细腻，甜度和风味是天花板级别。产季偏短，7到8月才集中上市。一棵山竹树从种下去到第一次结果，至少要等8到10年，每一颗都算时间和气候合作的产物。

你吃山竹的方式，可能一直没做对
山竹最特别的成分是氧杂蒽酮类化合物，相关研究显示其抗炎机制与抑制环氧化酶-2活性有关。但大多数人吃山竹的方式，把这些好东西全浪费了。

丢得最可惜的就是果皮。山竹皮里含大量鞣酸和氧杂蒽酮，东南亚民间一直用它煮水缓解腹泻和皮肤炎症。别直接啃，泡水煮茶完全可行。晒干存着，夏天肠胃不舒服时煮一碗很管用。

还有一个容易忽略的：剥开山竹壳有时会看到黄色胶状物，很多人觉得坏了就扔掉。这其实是氧杂蒽酮渗出，跟品质无关，用纸巾擦掉就能吃。如果果肉已经变黄透明，那才是真的坏了。

另外，山竹性凉不代表可以随便吃。肠胃敏感的人一次三四个可能就拉肚子，尤其空腹吃的时候。

山竹在东南亚有个外号“水果皇后”，和榴莲的“水果之王”正好凑一对。营养也拿得出手：每100克果肉热量约65大卡（跟一个中等苹果差不多），维生素C约12毫克，膳食纤维1.8克，钾48毫克。心里有个数，再看怎么吃最划算。

几种吃法，丰俭由人
山竹不经放，买回来三天内趁新鲜直接吃最好，果肉白嫩香甜。果皮晒干留着煮水就行，不费事。

想喝点不一样的，山竹皮两三片加一小块冰糖煮水十分钟，或者连皮切半泡温开水，清香慢慢融进水，别太烫。

下厨也行，山竹果肉剥出来配芒果火龙果薄荷叶，淋一勺酸柑汁，夏天饭后来一碗比冰淇淋清爽。进阶可以熬成山竹果酱，去核加冰糖小火熬稠，抹面包或冲气泡水都行。

想囤的，山竹不剥壳直接冷冻能存一个月，吃之前室温放半小时，口感像冰沙。果皮晒干密封保存，随用随取。

还有一招：剥好的山竹果肉冻成冰球，丢进气泡水或柠檬茶里，比奶茶店的果茶都清爽。冻过之后不会变硬，反而有种绵密的冰沙感，和气泡一碰就化在嘴里。拍照发朋友圈也好看。冰球吃完了，壳别扔，晒干了存着。它就是肠胃不舒服时的应急储备。

谁吃要注意
控血糖的人可以适量吃，每次两三个以内，两餐之间吃。

脾胃虚寒或容易拉肚子的人一次别超过两个。山竹性凉，对你来说是双刃剑。

肾病患者：果肉钾含量不算高（每100克约48毫克），但果皮煮水钾溶出较多，想喝皮水先问医生。

家里有宝宝也要留意。1岁以下别喂整颗果肉，1岁以上去核切小块少量尝试。

保存和挑选
一眼看果蒂：翠绿新鲜，变黑发黄就别买。二指捏外壳：有弹性、能回弹说明新鲜，硬邦邦像石头是摘太早了，软塌塌是放太久。三手掂分量：同样大小挑重的，汁水更足果肉更饱满。

买回来不剥壳，放冷藏能存5到7天。别封太死，保鲜袋上戳几个孔透气。剥好的果肉放冷藏最多一天，隔夜就变味。冷冻囤货别放靠门的位置，那里温度波动大，容易冻伤。

所以下次在水果摊看见那堆紫红圆球，别只盯着榴莲。挑几个回去，剥开壳配着吃。山竹从来不争C位，但少了它，夏天的水果拼盘总少了点灵魂。#夏天吃山竹##山竹##山竹产地##夏季养生水果##山竹存放##粤微养生分享##粤微#