改良的日式饮食有望#降低血压#
日本福冈女子大学的食品与健康科学家考察了日本传统的饮食模式与经过改良的日式饮食之间的相关性，并把这两种饮食与日本员工的高血压患病率联系起来。

结果显示，虽然传统的日式饮食与高血压之间没有显著的关系，但遵循改良的日式饮食（含有更多的全谷物、乳制品和新鲜果蔬）与患高血压的可能性之间存在着反相关关系。研究人员对2018~2020年日本职业健康流行病学合作研究中收集的数据进行了横断面或观察性研究设计。

这项研究包括来自5家公司的12213名员工（男性占88.1%，平均年龄为42.2岁），他们完成了生活方式调查问卷和健康体检。缺少饮食或其他协变量数据的人，以及有心血管疾病或癌症病史的患者被排除在外。

研究人员使用包括28个项目的食物摄取频率问卷来评估参与者的饮食。传统的日式饮食评分基于9个项目：绿茶、咸味食物、鱼、海藻、蘑菇、蔬菜、豆制品、味噌汤和白米饭。改良的日式饮食评分依赖于11个项目，加入了新鲜果蔬和乳制品，逆转了咸味食物的评分，并用全谷物代替了白米饭。

分析结果显示，只有改良的日式饮食与患上高血压的可能性降低6%之间存在着相关性。分层模型表明，这种反向相关性在受教育少于13年的人中更为明显。发表在《英国营养学杂志》上的这项研究成果认为，经过改良的日式饮食更注重摄入钾和富含膳食纤维的食物，而对钠的摄入量降低，这对控制血压更有益处。■

内容来源：《健与美》2025年11月刊
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