半夜来和大家说说开咖啡馆三个月的心路历程吧

其实原本的想法是开一个人很少很少的咖啡馆 一天可能就接待20来个人 我们小团队三个人 边做咖啡边搞搞网店和自媒体 当做偶尔接待粉丝的工作室 所以买了一堆很顶级的设备 定一个比较有性价比的价格 想让粉丝觉得来了物有所值 还可以和我有一个互动

但是确实杭州本地化和网红化影响就是比较大 咖啡馆一出来就很多人表示想来 很多不是粉丝的可能也同城刷到过来打卡 本身爱探店的人也很多 但是探店的朋友多了 肯定会有要求 希望你出品再好一点 希望你有点吃的 希望你营业时间再长一点 希望你店休少一点 希望你更新换代多一点

我完全可以理解这种心态 我也希望大家有好的体验 所以我们开始不停的改进调整 换了小程序 增加了客流 但是这样对我们几个非专业的咖啡人士来说压力就有点大了 尤其是研发新品这一块 很难做得很好 但我又是这样的人 我觉得要么不做 要么好好做 不求精益求精 但求对得起自己的良心

但是这样距离我们的初衷确实是有点远的 倒不是不愿意这么做 而是能力和精力确实不允许 导致我的自媒体这一块更新频率一直在波动 这确实让我焦虑了一阵子 所以我就想 既然花了这么多精力在这上面 那不如干脆就让它变成一个专业的咖啡店呢

所以就是大家现在看到的 我们请了在行业内有3-5年经验的优秀的咖啡师 我们去掉了店休 我们修改了营业时间和预约场次 我们准备每个月更新一批意式豆 准备开始做手冲和顾客交流咖啡 准备研发特调 让它变成一个「认真做咖啡 认真出新品的漂亮店」

而我 会在阁楼工作室负责处理好咖啡馆和自媒体还有周边相关的工作 也会偶尔下来和客人进行互动 未来也会再定时开放一些我的吧台接管活动

我最近还没来得及在隔壁小红书宣传这些事 很大一部分原因就是因为一切都换了 我想着再磨合一个星期 看看情况调整

但其实我是很开心的 我很喜欢拥抱我觉得是往好的方向发展的变化 我也很喜欢在工作中一直都持续学习和保持新鲜感 虽然偶尔会有点累 但是不得不说 这段时间真的很充实

这是很开心 也很幸福的人生体验