怎么避免米酵菌酸中毒？

为了安全享受美食，避免米酵菌酸中毒，我们可以这样做：
1、在处理银耳、木耳的时候浸泡时间不宜隔夜，若浸泡后银耳、木耳摸起来黏黏的，弹性差，是变质的表现，应及时丢弃。
2、当家里不具备专业的发酵条件时，尽量不自制需要发酵的食物。
3、购买发酵米面食品时应关注食品生产日期、包装是否完好、外观是否正常，尽量选择现做现卖的食物。
4、尽量不到小作坊和路边摊消费，在购买外卖时，尽量选择销量情况及口碑良好的商家。
5、一旦发现食物变质、有异样，应立即停止食用。