#网络文明陇风清# 【寻味张掖｜一碗甘州臊面，藏着河西烟火气】甘州臊面是张掖家喻户晓的汉族传统小吃，更是刻在甘州人日常里的心头滋味，作为市级非物质文化遗产，代代传承至今，本地人晨起一碗热臊面，是延续多年的生活习惯。

这碗面自有一套严苛标准，核心讲究三字诀 “薄、亮、筋”：面条薄如纸片，汤底清亮通透，入口筋道软滑，口感层次恰到好处。传统臊面全靠手工擀制，师傅手持双擀杖反复压揉擀开，面皮延展得薄匀，下刀切成形似韭叶、细长如丝带的面条，不少老店还会用菠菜和面，自带淡淡青绿，颜值风味双在线。汤底是臊面灵魂，鲜醇鸡汤勾芡熬制，搭配卤肉片、油炸豆腐丝、卷千子，撒上葱花香菜，微胡椒暖身开胃。薄韧面条吸满鲜汁，麦香混着肉香，温润不腻。#解锁甘肃民俗风情深度体验##祁连山下是我家·张掖有面#