【读文】1. 豌豆苗和嫩豌豆荚是如东人的传统美食。早春，赶在豌豆开花之前，掐下清灵灵的豌豆苗，洗干净，撒上少许盐，逼去汁，拌以香油，其味道清香鲜美。炒豌豆苗是一道家常菜，刚出锅的豌豆苗盛在瓷盘子里，那股嫩绿劲，不用吃就已经是一种享受。豌豆的藤茎曾经是如东农村重要的绿肥之一。每年清明节前后，农人开始准备水稻秧苗地，就把豌豆苗掐下来做菜，将长得肥沃沃的豌豆藤茎砍断，埋到秧苗地里作基肥。豌豆藤是好肥料，据说豌豆根茎上带有根瘤菌，能够转化成植物可利用的氮素养料。凡是用豌豆藤作基肥的秧苗地，因其肥力高，肥效长，秧苗必是比其他田块的秧苗更为壮实。2. 草原尽头满洲里，一城连三国，中俄蒙三国交汇的门户。从俄式红菜汤到草原烤羊腿，从鱼子酱到呼伦湖鲜鱼，烟火漫卷，韵味悠长。“北疆明珠”呈现出独特而丰富的味道。满洲里国门，巍然雄峙。一座乳白色“工” 字型建筑巍然矗立在中俄 41 号界碑旁。这座百年口岸，既是欧亚大陆桥的战略支点，更是迎送四方、通衢天下的“东亚之窗”。3. 紫苏是经典的乡土食材，客家人也有很多吃紫苏的。紫苏用来炒田螺、花甲，是夏夜河边排档的招牌菜。用紫苏焖鸭焖鱼，可以平衡寒凉，去腥增香。紫苏腌子姜、紫苏煎蛋都是家常的开胃小菜。也可以做紫苏酱拌面拌饭，是居家常备调味。4.小龙虾是夏天的魂。在老家，巷口的夜宵摊，竹桌竹椅，铺着蓝白格子的塑料布，简陋，却热闹。人还没走近，蒜香、麻香、酱香，混着辣椒和花椒的冲劲，一股脑儿地钻进鼻子里。坐下来，老板端来铁盆，红亮亮的虾堆得冒尖，汤汁还在咕嘟。吃小龙虾不能斯文，要上手，两只手。先拎起一只最大的，捏住虾头，轻轻一拧，头身分离。再顺着虾腹剥开硬壳，露出那一段白嫩嫩的虾肉，带着汤汁。蘸一下酱汁，塞进嘴里，鲜、辣、麻、香，一齐在舌尖炸开。虾肉嫩而紧实，有嚼头，一口下去，暑燥散了大半。不会剥的人，吃得慢，急得满头汗；会剥的人，三下两下，面前就堆起一座虾壳山。老手有自己的诀窍：捏住尾鳍中间那一片，轻轻一扯，虾线就完整地出来了。那份从容，是吃了几十盆练出来的。5.在浙江省东北部海域，舟山群岛西南的灰鳖洋，过去常有毛鲿（cháng）捕获。它是大型食用海产鱼类，一条大的有130斤左右，小的也有40—50斤。毛鲿是一种海洋性的洄游鱼类，每年5月中旬从东海外洋洄游到浙东近海的礁石中产卵，7月下旬返回外洋。毛鲿鱼的营养价值很高，鱼胶更是高级滋补品，据说正值生长发育期的青少年，如果吃上一条毛鲿鱼肚（当地人称“胶”），半年内就会明显长高长结实。所以，一条鱼胶的价值甚至比一条百把斤重的毛鲿鱼肉还珍贵，有人称毛鲿胶是鱼肚中的超级“爱马仕”。