#美国冰淇淋冲热水竟然不融化#美国冰淇淋热水不融，实为商业配方所致。其添加大量食品稳定剂形成胶体网络，锁住水分与空气，使融化后呈胶体状而非液态。加之植物油替代乳脂及高充气率，进一步改变了质地。这并未违背物理规律，只是现代食品工业为控制成本与提升稳定性的典型设计结果。之前那个钟薛高是和这种差不多吗？ http://t.cn/AXo2mcU0
发布于 上海
知苦与恨皆休
#美国冰淇淋冲热水竟然不融化#美国冰淇淋热水不融，实为商业配方所致。其添加大量食品稳定剂形成胶体网络，锁住水分与空气，使融化后呈胶体状而非液态。加之植物油替代乳脂及高充气率，进一步改变了质地。这并未违背物理规律，只是现代食品工业为控制成本与提升稳定性的典型设计结果。之前那个钟薛高是和这种差不多吗？ http://t.cn/AXo2mcU0