藜蒿炒腊肉被誉为“赣菜灵魂”，也是入选过奥运菜单的南昌名菜。这道菜的历史可追溯至晋代，当时鄱阳湖周边的渔民首创了这种吃法。藜蒿是鄱阳湖特产的一种野生水草，自带一种独特的清香；腊肉则是经过时间沉淀、烟熏火燎而成的猪肉。将两者切丝后猛火快炒，腊肉的咸香与油脂完美地包裹住藜蒿，而藜蒿的清香又恰好化解了腊肉的油腻。一口咬下，藜蒿脆嫩爽口，腊肉醇香浓郁，两种截然不同的风味在舌尖交织，不仅展现了南昌人对时令食材的极致追求，更浓缩了赣鄱大地“靠水吃水”的饮食智慧。