南昌烧鸭是旧时南昌“年节硬菜”的代表，以其独特的百年卤制工艺闻名。选用本地麻鸭，经过十八味香料秘制卤水长时间卤制后，再进行红烧或油炸。这样做出来的烧鸭皮酥肉烂，卤汁甜咸适中，香气扑鼻。与普通的烤鸭或卤鸭不同，南昌烧鸭更注重香料的渗透和肉质的酥烂，吃起来毫不费力，连骨头里都透着卤香。在万寿宫或羊子巷的老字号卤味店，斩上半只南昌烧鸭带回家，是许多南昌家庭逢年过节或周末加餐的首选，这道菜里藏着老南昌人对传统味道的坚守。