鄱阳湖狮子头是赣菜“水鲜菜”的代表作，清代《南昌府志》中便有记载，寓意着“团圆美满”。与传统的淮扬狮子头不同，鄱阳湖狮子头在制作时加入了香芋丝、马蹄末、火腿末等配料，使口感更加丰富立体。将肉丸炸至金黄后，加入高汤上笼长时间蒸制，最后勾琉璃芡淋在菜心上。成品的狮子头质地软烂、汤汁浓郁，既有猪肉的醇厚，又有香芋的绵密和马蹄的清脆。这道菜充分展现了南昌依托鄱阳湖丰富物产，将湖鲜与家常烹饪完美结合的饮食智慧。
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