“大富贵酒楼”的前身就是“丹凤楼”,估计这家店应该是“大富贵酒楼”母公司豫园集团开的。
从他们网上菜式图片看，只有徽州熏鱼、臭鳜鱼等几道菜是皖南徽菜，其他都是新派融合菜式。
我觉得，如果真想做好徽菜，不如去宣城绩溪、宣城泾县、黄山以及芜湖等地取取经。与当地的老字号餐饮企业交流，也可以邀请徽菜非遗传承人来上海交流，有助于提高“大富贵”徽菜水平。
发布于 上海
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