#美食[超话]# 芝士牛肉土豆塔完整教程

食材（6个土豆塔分量）

土豆塔底

土豆 3个、牛奶30ml、黄油15g、盐少许、黑胡椒少许

牛肉内馅

牛肉末250g、彩椒（红/青）各半个、洋葱半个、蒜末2瓣
生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、黑胡椒、少许清水

表面装饰

马苏里拉芝士碎、欧芹碎

制作步骤

一、制作土豆底座

1. 土豆去皮切厚片，冷水上锅蒸熟，筷子轻松戳透即可。

2. 蒸好的土豆趁热压成细腻土豆泥，加入软化黄油、牛奶、盐、黑胡椒，充分搅拌顺滑。

3. 取适量土豆泥，捏成小圆饼，中间按压出凹陷小碗造型，边缘稍厚，防止馅料漏出，摆入烤盘。

二、炒制牛肉彩椒馅

1. 锅中放少许油，下蒜末、洋葱碎小火炒出香味。

2. 倒入牛肉末，翻炒至完全变色，炒出肉香。

3. 放入切丁青红椒翻炒片刻，加生抽、蚝油、少量白糖、黑胡椒，淋一点清水翻炒收汁，馅料微微浓稠后关火放凉。

三、组装烘烤

1. 把炒好的牛肉彩椒馅填入土豆泥小碗中，铺满中间凹陷处。

2. 表面厚厚铺满马苏里拉芝士碎。

3. 烤箱提前预热180℃，放入中层烘烤12–15分钟，直到芝士完全融化、表面金黄微焦。

四、成品装饰

出炉后撒上细碎欧芹点缀，放至温热即可食用，掰开能看到超长拉丝芝士。

小贴士

1. 土豆泥不要太稀，牛奶少量分次加，造型更容易固定。

2. 牛肉馅炒至收汁，避免出水泡软土豆底座。

3. 喜欢浓郁口感可额外撒一层芝士粉；空气炸锅170℃10分钟也能制作。

4. 冷藏后复烤依旧拉丝，早餐、下午茶都很搭 http://t.cn/AXofz343