#葛宝的舌尖美食# 粽子鸡蛋饼（剩余粽子的新吃法）
食材：熟粽子1个、鸡蛋2个、葱花少许、食用油适量
步骤：
1.处理粽子
将粽子剥去粽叶，用手捏碎打散，确保结块全部揉开。冷藏过的粽子更好碾碎，温热的偏黏，不易散开。
2.混合拌匀
将鸡蛋打入粽碎中，充分搅拌融合成稠糊状，不要加水。根据粽子原本的口味调整咸淡：咸粽本身有底味，一般无需额外加盐；甜粽则保持原味即可。
3.下锅摊饼
平底锅刷薄油，小火烧热后，倒入全部粽蛋糊，用铲子平铺摊成完整的圆饼。
4.小火慢煎
全程保持中小火，一面煎至定型金黄后翻面，继续煎至两面焦黄紧实、边缘微微酥脆即可关火。
5.切块装盘
稍凉后切成三角块，直接食用。（中国能建葛洲坝生态环保公司）