葱油手撕鸡

‌葱油手撕鸡是一道咸鲜葱香、肉质滑嫩的家常凉菜‌，核心是把煮熟的鸡肉手撕后淋上热葱油拌匀，做法简单又下饭。‌‌百科‌

🍗 鸡肉怎么处理更嫩

选鸡腿或整只仔鸡，洗净后加姜片、料酒去腥，用蒸或煮的方式熟透（蒸20-25分钟或煮20分钟焖8分钟）。‌关键一步是熟后立刻放入冰水浸泡10分钟‌，利用热胀冷缩让肉质紧实、鸡皮爽脆

🌿 葱油怎么熬才香

锅中倒油，冷油下葱段、洋葱丝、姜蒜、花椒，小火慢炸至金黄色捞出料渣，‌热油浇在葱花、蒜末、白芝麻上激香‌，这样葱香味更浓郁。

🥣 怎么拌更入味

撕好的鸡肉加生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，倒入熬好的葱油和蒸鸡原汤搅拌均匀，撒上葱花、香菜、熟白芝麻点缀即可。‌‌‌ http://t.cn/AXo6lvSc