若要说人在怡保有哪一家酒楼必探，那一定是旺角涎香海鲜楼（简称旺角），这里蕴藏了一道，很多人心目中排名第一的甘香蟹。

素闻霹雳怡保是大马粤菜的护城墙。来旺角，除了林志权的成名作“甘香蟹”，鸡也是人在旺角非吃不可的料理，只是林志权说：“鸡美，你就要针对它的优势去做。整个怡保的酒楼很少有在卖白切鸡，只有我这一间在卖。光是鸡这一味，我就玩出了不少花样，蒸咸鸡、啦杂鸡、姜片炸鸡、南乳子姜鸡、绍酒胡须鸡、咸蛋鸡……”

店里独卖一道蟹，口口甘香回韵的秘诀，就是慢功。一道甘香蟹，生炒前后要花费5分钟，师傅要铲不离锅的一直在焖煮、抛镬，最后再拌炒至干身。上桌时，蟹上还垫了数叶生菜，吃完蟹，不要浪费底下的猪油渣、虾米、黑豆豉和咖哩叶，和生菜一起包着吃，才算是吃尽甘香蟹的精髓。

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