四季豆炒肉烹饪方法

1. 准备食材

主料：四季豆300g、猪瘦肉150g

辅料：蒜末5g、生姜丝3g、干辣椒3-5个（不吃辣可省略）

调料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量

2. 预处理食材

四季豆掐去两头老筋，斜切成细丝，这样更容易熟透入味；猪瘦肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺淀粉抓匀，腌制10分钟锁住水分，炒出来更嫩不柴。

3. 分步烹饪
锅中烧开水，滴几滴油，放入四季豆丝焯水2分钟，捞出沥干水分，这一步既能保持翠绿色泽，也能缩短后续炒制时间，避免夹生中毒。
5. 起锅倒油，油温六成热时放入腌制好的肉片，快速滑炒至变色后盛出备用。

留底油爆香蒜末、姜丝和干辣椒，倒入沥干的四季豆丝，大火快速翻炒2分钟，让豆角充分受热。

把之前炒好的肉片倒回锅中，加入剩余1勺生抽和少许盐调味，继续大火翻炒1分钟，让食材均匀裹上调料就可以出锅了。

小提示：四季豆一定要完全炒熟才能食用，避免食用半生的豆角引发肠胃不适。