香茅九层塔奥尔良烤鸡翅双薯花生
主料：
鸡翅16个、老南瓜200g、红心红薯200g、熟花生50g、新鲜薄荷少许、香茅2根、九层塔（罗勒）1小把
调料：
奥尔良腌料2勺、料酒1勺、食盐少许、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
预处理步骤：
1. 鸡翅处理：鸡翅洗净，两面划两刀方便入味，放入碗中，加入1勺料酒、2勺奥尔良腌料，抓拌均匀。香茅洗净，切去根部，切段后用刀背拍扁，放入鸡翅中一起腌制，密封冷藏30分钟以上，充分入味去腥。
2. 双薯处理：南瓜、红薯去皮，切成3厘米左右的滚刀块，大小均匀，避免烤制时半生或烤焦，备用。
3. 辅料处理：九层塔、薄荷清洗干净沥干水分；花生如果是生花生，可提前小火干炒至酥脆放凉备用。
烹饪步骤：
1. 铺底摆盘：烤盘铺上锡纸，底层均匀铺好红薯块、南瓜块，撒少许食盐轻轻抓匀，让双薯初步入底味，垫在底部既能吸收鸡翅的油脂，又能避免食材烤干。
2. 摆放主料：将腌制好的鸡翅平铺在双薯上方，挑出腌制的香茅段，均匀摆放在鸡翅缝隙中，增香提味。
3. 初次烤制：烤箱预热200℃，放入烤盘，中层上下火烤20分钟，让鸡翅定型出油、双薯软糯熟透。
4. 二次调味增香：取出烤盘，均匀撒上一层孜然粉、辣椒粉、少许花椒粉，再放入酥脆花生，翻拌少许双薯，让粉料均匀附着。
5. 收尾提香烤制：放回烤箱，210℃高温复烤5分钟，逼出油脂香气，让鸡翅表皮微焦酥脆。
6. 出锅装盘：取出后趁热铺上新鲜九层塔和薄荷叶，利用余温激发出草本清香，无需额外刷油，清爽不腻。
小贴士：
1. 腌制鸡翅时香茅一定要拍扁，香味才能完全释放，是整道菜的灵魂清香关键。
2. 最后的薄荷叶不可提前放，烤制后会发黑发苦，出锅余温焖香口感最佳。
3. 不吃重辣可减少辣椒粉，偏爱焦香口感可延长2-3分钟高温烤制时间。