#生活手记#
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酸辣藕片

​​主料：​​ 莲藕1节、小米辣、蒜末、葱花。
​​灵魂酱汁：​​ 碗中放入蒜末、葱花、小米辣、干辣椒段、白芝麻、辣椒粉、十三香（或孜然粉），淋上滚烫的热油激发出香味。 接着加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀即可。

🍳 做法步骤

​​处理莲藕（脆爽关键）：​​ 莲藕去皮切成薄片，切好后立刻放入加了白醋的清水中浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑，也是保持脆爽口感的第一步。
​​焯水：​​ 锅中烧水，水开后加几滴白醋，倒入藕片焯水约1分钟，看到藕片微微变透明就立刻捞出。
​​过凉：​​ 捞出的藕片马上放入冰水或凉白开中过凉，这一步能让藕片的口感更加Q弹脆爽。
​​拌匀开吃：​​ 将沥干水分的藕片放入大碗中，倒入调好的灵魂酱汁，抓拌均匀，撒上葱花就可以开吃了！

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