满大街的安庆馄饨其实在南京，在安庆本地要找一家馄饨反而不是那么容易，南京人卖小馄饨都要打安庆的幌子，这里面的典故容洒家慢慢考究。泡泡馄饨技术含量极高，功夫在那层薄如蝉翼的皮子里，有配方也有揉劲，很难仿制，大馄饨家家户户都能包，想吃一碗正宗的徽派小馄饨只有上馆子。泡泡馄饨是工艺品，上桌不是马上就吃的，而是先观赏，两分钟之内皮子没塌下去还支楞着的就是上品，这就是泡泡馄饨难以普及的主要原因，肯学这门手艺的年轻人不多了[委屈]