鲜掉眉毛的片儿川

片儿川是杭州的特色，其实就是冬笋雪菜肉丝面，但是味道是很好的。因为自己嘴巴馋，懒得去杭州，就在家自己做，就是现在季节不对，没有新鲜冬笋，就用茭白代替，再多加点辅料增鲜。
原料：鳝丝，河虾，蘑菇，茭白，扁尖，肉丝，笋丝梅菜，干豆腐，毛豆子，面
先处理食材，鳝丝去掉血块和内脏冲洗干净，切段，蘑菇切薄片，茭白去壳后切片，扁尖纵向撕开浸泡去盐后切段，毛豆子焯水后沥干，干豆腐切丝。
锅烧热放菜籽油和猪油，然后把肉丝、鳝丝、河虾一起下锅煸炒。
等食材变色以后倒入料酒去腥增香，放入茭白片煸炒。
再把扁尖、蘑菇片、干豆腐丝下锅煸炒。
放入梅菜笋丝煸炒。
把食材都煸炒透倒入开水大火煮滚。
稍微煮几分钟，让食材都味道都融入到汤里。
另起一个锅烧开水煮面，煮到8分熟后把面捞出放到汤里再煮一下，或是直接煮熟盛到碗里，浇上汤头。各种食材都是江南的鲜味食材，让普普通通的面变成了一个城市标记。