家常螺蛳粉详细做法

食材准备

螺蛳粉干粉、配套汤包（汤底料、酸笋、腐竹、花生、木耳、萝卜干、辣椒油）、青菜、鸡蛋、火腿肠

步骤

1. 泡粉
干粉冷水浸泡2–3小时，泡软煮制更快、口感筋道不易断；没时间可沸水浸泡40分钟。
2. 煮米粉
清水大火烧开，下入泡好的米粉，小火煮8–12分钟，筷子能轻松夹断粉芯即可。捞出过一遍凉水，米粉爽滑不粘连。
3. 熬汤底
另起一锅倒入500ml清水，水微沸放入螺蛳汤底料，搅拌煮至沸腾，放入青菜、火腿烫熟捞出。
4. 组装配菜
米粉放入碗中，倒入熬好的热汤底，依次放入酸笋、木耳、萝卜干、腐竹、炸花生，依照个人口味添加辣椒油、醋。
卧入水煮蛋，拌匀即可食用。

口感小贴士

1. 酸笋不要下锅久煮，直接干放碗里风味更浓郁；
2. 汤底不要加水过多，味道浓郁正宗；
3. 爱吃酸辣可以额外加小米辣、陈醋。