蛋挞（Custard Tart）是经典西式甜点心，挞皮酥脆、内馅嫩滑蛋奶冻，分为葡式蛋挞、港式（广式）蛋挞两大主流，也是茶楼、下午茶热门甜品 。

- 挞液：淡奶油+大量蛋黄+牛奶，奶香厚重、甜度偏高
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- 外观：表面有标志性深褐色焦糖斑点
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- 口感：内馅绵密像焦糖布丁，温热会微微流动
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- 起源：源自葡萄牙修道院，经澳门改良风靡全国（安德鲁、玛嘉烈葡挞）

1. 葡式蛋挞（葡挞）

- 挞皮：黄油千层酥皮，层次超多，一碰掉渣，酥感极强
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- 挞液：淡奶油+大量蛋黄+牛奶，奶香厚重、甜度偏高
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- 外观：表面有标志性深褐色焦糖斑点
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- 口感：内馅绵密像焦糖布丁，温热会微微流动
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2. 港式/广式蛋挞1t
分两种挞皮：

1. 牛油曲奇皮：紧实像饼干，厚实不分层，传统早茶款
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2. 中式酥皮：分层但偏薄，油脂更少

- 挞液：牛奶+清水+全蛋，奶油少，清淡如水蒸蛋
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- 外观：表面光滑嫩黄，无焦斑
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- 口感：清爽蛋香，不腻，冷吃也好吃