宝堰是镇江丹徒的一个镇，距离镇江市区还有40公里左右，去一趟真不容易，但宝堰干拌面在镇江很出名，几乎可以与锅盖面平起平坐，在镇江有很多打着“宝堰面”招牌的面馆。

镇江新马路有家宝堰特色面馆，是一家开了十几年的老店，还是24小时营业，受到周边居民食客的喜爱。砍柴书生曾在他家吃过腰花面，特别喜欢，这次又来尝尝他家的牛肉面。

红烧牛肉干拌面18一碗，端上来把我惊呆了，大坨牛肉有15坨左右，估摸得有3两牛肉，放在你们那里，这么牛肉的面条能卖多少钱？

镇江锅盖面闻名江南，而宝堰干拌面和镇江锅盖面完全不一样，首先就面条不一样，镇江锅盖面的面条以小刀面为主，宝堰干拌基本上是细圆面条，镇江锅盖面里面香干，韭菜不可少，宝堰干拌面的灵魂是秘制酱油和猪油。

宝堰面的秘制酱油，每家配方都有所不同，有的会加入几十种配料熬制，自熬的猪油也是香气浓郁的关键。上桌需快速拌匀，让每根面条都裹上酱汁和猪油。

宝堰面与附近丹阳的拌面其实差不多，区别在于浇头，丹阳流行肴肉面，而宝堰面会加入豆芽韭菜作为配料。 http://t.cn/A6pTiz2b