6 条黄金准则，安心吃鸡蛋：1.鸡蛋彻底煮熟，拒绝半生吃法
杀灭沙门氏菌需中心温度 70℃以上维持 5 分钟，溏心蛋、开水冲蛋均达不到标准。开水倒入鸡蛋后水温快速下降，无法有效杀菌。
水煮蛋水开后煮 7-8 分钟，蒸蛋羹中火蒸 10 分钟，保证蛋黄蛋清完全凝固；想吃流心蛋只能选购正规可生食鸡蛋。
2.正确挑选、储存鸡蛋
选购蛋壳完整、表面洁净无粪便的鸡蛋，裂纹蛋、脏污蛋不要购买。
鸡蛋自带保护膜，无需水洗；蛋壳污物较多可短时冲洗，洗完尽快吃完。日常冰箱 4℃冷藏，与生肉、蔬果分层存放，避免交叉污染；冷藏鸡蛋不要反复室温放置，温差凝结水珠会加速细菌入侵。
3.少量采购，缩短存放时间
存放越久，蛋壳保护膜防护力越弱，沙门氏菌越容易侵入蛋液，建议少买勤买。
4.摒弃两种危险吃法
不喝开水冲鸡蛋，杀菌温度、时长均不达标；
不吃毛鸡蛋，死胎蛋易滋生沙门氏菌、寄生虫、大肠杆菌。
5.生熟厨具严格分开
切生蛋、生肉的刀板单独使用，不接触凉菜、熟食；处理完生鲜及时洗手，厨具定期沸水消毒。
6.生鲜、熟食规范冷藏
生肉密封存放冰箱下层，熟食放上层；剩菜 2 小时内冷藏，再次食用充分加热，减少细菌繁殖。