说实话，不再次西北，不认真体验，哪里知道那么多具体生动的美食。以前提到西北美食，脑海里只能粗犷地概括：牛羊肉、面食等等。这就好比我们对于人的分类：你什么星座、你是南方人还是北方人。
而只有亲自来这里、亲自认识那个人，你才知道更多生动而具体的信息，才可以谈你们之间的感情是喜欢、是爱或者普通。
今天的美食，对我来说就是这个感受。张掖有很多我根本听不懂的食物名字，比如：卷子鸡、牛肉小饭……每个字都认识，但在你亲口尝试之前，根本很难去想象和理解这到底是什么。
今晚的炒拨拉就是如此。其实就是把羊心、羊肚等内脏，辅以大量洋葱丝和佐料爆炒，“拨拉”是厨师炒菜时的动作描述，因此而得名。
我点的是单人餐，后续了一瓶啤酒。加啤酒，不是因为我嗜酒，而是因为在这里终于看见了十多年前喝过的、以“黄河”命名的啤酒，感受很不一样，尽管他们告诉我，我十多年前喝过的黄河鲜啤已经倒闭并为青岛啤酒收购。
炒拨拉口感味道都是绝佳，配了一个饼子一起炒，非常西北。是的，这里确实很少吃米饭。
因为这顿炒拨拉，西北和张掖都变得更加具象了。丝绸之路与河西走廊，还有祁连山下的风土，大抵也是如此。
P.s不过我的酒量目测越来越差了。
图5是隔壁桌阿姨家的，我是单人餐没有这么豪横。
图6是老板送我的米酒。之所以有两杯，是服务员“自作主张”地说：姐，我老板说送你一杯，但是我就想送你两杯。悄悄地哈。#甘肃旅行##张掖旅行# http://t.cn/RJZLRs4