一名男子花了一年时间模仿埃尔林·哈兰德的饮食方式，而人们能发现的唯一“副作用”就是——这招确实管用。

他将整个过程都拍了下来：内脏、用靴子般大小的玻璃杯喝的生牛奶，还有在多数人还没穿上拖鞋时就吃下的六颗煎鸭蛋。草饲肋眼牛排。一套完整的挪威前锋饮食方案，由一位普通男子坚持了十二个月，到最后他减掉了六十磅，彻底告别了曾经赖以生存的垃圾食品，感觉比过去几年都要好。

随后，健康专栏的撰稿人登场，解释了为什么这其实是一场悲剧。

本周某主流媒体刊登的这篇报道，在警告之前甚至特意写道：“作为一名健康编辑，我必须告诉你。” 你能感受到那种“训练有素”的反应机制在起作用。那人刚描述完自己如何恢复健康，这种条件反射却依然被触发。报道承认，全天然食物确实比高度加工食品更好，尤其是肉类。很好。没错。紧接着，未等喘息便补充道：科学并不支持长期采用这种饮食方式，因为红肉与心脏病及某些癌症有关。

那个“关联”一词承担了主要作用，这也是整个诀窍所在。它源自一些研究：研究人员向受试者发放问卷，要求他们回忆一年中吃了多少培根，随后跟踪观察十年，统计谁患上了疾病。在这些研究中，大量食用红肉的人也无一例外地吸烟更多、饮酒更多、运动更少，并且大量摄入围绕着肉类的那一整套高度加工的“美食盛宴”。于是，牛排便因啤酒、薯条、沙发和每天四十支香烟所犯下的“罪行”而站在了被告席上。

若问为何反应如此激烈，你会发现这关系到四十年来专业界的尊严。职业生涯、健康指南、食物金字塔乃至整个慈善机构，都倾注在了“饱和脂肪理论”之中。那些曾带领整个国家放弃黄油、转而使用人造黄油的专家们，如今看到有人靠肋眼牛排活得生龙活虎，却不得不抓起嗅盐来平复心情。

那些悄无声息地将他拖入深渊的食物，从未让其中任何一人感到不安。而那块将他从深渊中拯救出来的牛排，却让整个行业都惊得捂住嘴惊呼。