晚上从定远来到蚌埠，出蚌埠南站后先来到三顾面舍吃碗干扣面。他家生意真好，到店快9点了依然座无虚席，店员忙的热火朝天，无人招呼只能自助。

砍柴书生以前在蚌埠吃过鸡杂鸡汤干扣面，这次点了红烧牛肉干扣面，15一碗，牛肉丁真多呀！大家觉得怎么样？很值吧？！

蚌埠干扣面是砍柴书生特别喜欢的干拌面，可以是拉面也可以是手擀面（小刀面），蚌埠的手擀面颜色微黄形状弯曲，口感极其筋道、耐嚼、有韧性，麦香味更足。这种手工面的口感是机制面比不了的。

调料汁是蚌埠干扣面的“灵魂”，各家都有独门秘方，通常在酱油基础上，加入八角、桂皮、花椒、姜、葱等多种香料熬制而成。猪油也是必不可少的，那独有的动物油脂香气，是植物油无法替代的。店家一般会提前把面拌好，再加臊子，这样的干扣面颜色深亮，咸鲜适口，带有复合香气。

虽然名为“干”扣面，但通常会配上一碗青菜汤或鸡蛋汤。吃几口浓郁筋道的面，再喝一口清淡鲜美的汤，非常满足。 http://t.cn/A6poY4yj