#生活手记[超话]#
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醋溜土豆丝

📝 食材准备

土豆：2个
青红椒：各适量，切丝（主要为了配色，不喜欢可以不放）
蒜末、干辣椒段：适量
调味料：白醋、生抽、盐、味精（或鸡精）

🍳 制作步骤

​​处理土豆丝​​：土豆切丝后，​​最关键的一步来了​​，一定要用清水反复冲洗，洗掉表面的淀粉，然后泡在清水里片刻。这样做出来的土豆丝才会清脆爽口，不粘锅。
​​焯水​​：锅中水烧开后，放入土豆丝焯水大约1分钟，然后迅速捞出过凉水，这样能更好地保持脆嫩的口感。
​​爆香​​：起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段，用小火炒出香味。
​​翻炒​​：倒入沥干水分的土豆丝，开大火快速翻炒半分钟。接着放入青红椒丝，继续翻炒到青椒微微变软。
​​调味出锅​​：沿着锅边淋入2勺白醋，锅边的“镬气”会让醋香味更浓郁！再加入1勺生抽、1勺盐和少许味精，快速翻炒均匀就可以出锅啦！

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