研发手记｜从发酵开始的，酵酪乳的故事...

做酵酪乳，起初只是一个关于“更进一步”的执念
我们想，酸奶本就是发酵的果实
如果在这基础上，再叠一层发酵的功夫，会生出什么样的风味？

我们试过很多原料。和牛奶一起，慢慢地等。调温度，调时间，调比例。
最后回到大米，是因为它足够简单，也足够复杂。
简单到人人都认识它
复杂到它的淀粉结构，恰好能发酵出我们想要的那种清酸
——不尖锐，不寡淡，温和地托住牛乳的醇厚

双重发酵，让米香与乳香在时间里慢慢融合
没有多余的添加，仅有大米、牛乳、菌种，和时间
这是我们的研发手记，也是酵酪乳的起点

这份大米双重发酵的酵酪乳
全国24家山姆快闪门店、ole门店、线上官方店铺 均有售卖

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