福建人中午吃什么？

丝瓜米粉汤
这也是特别福建的一道菜，尤其是夏天的时候，吃上一碗，别提有多舒心。

一般煮米粉汤，花蛤或者蛏子是标配，因为新加坡买不到新鲜的花蛤和蛏子，就从冰箱里面拿了4只虾干代替，还有几颗鱼丸，腌好的里脊肉，再打两个鸡蛋，一锅夏日解暑又扛饿的米粉汤就可以了。

具体怎么做？

热锅热油先炒好鸡蛋，再加油，下姜片爆香，下虾干，炒出虾油，下热水，煮开了依次倒入鱼丸，丝瓜，再煮开放入肉片和鸡蛋，最后加一小勺蚝油，一丁点儿酱油，盐，米粉放进去，撒一把葱花即可出锅食用啦。

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