年初在北京，有幸吃到京港两家半岛酒店中餐厅主厨联袂打造的四手菜单，席间香港半岛林师傅的出品就惊艳到了我。于是这次来香港，特意留出空档，奔赴嘉麟楼。这里藏着老香港独一份的风雅气韵，装潢复刻岭南园林雅致质感，木格窗棂、温润灯光衬得用餐氛围松弛又矜贵，没有浮夸的喧闹，只剩细品珍馐的惬意。

富贵虾饺打破常规，搭配山药豆、芹菜与青葱入馅，蒸制后皮薄透鲜，虾肉弹嫩混着时蔬清润，鲜而不腻。果木烟熏匈牙利鬃毛猪叉烧是中西融合妙笔，蜜渍慢熏的猪肉油润软嫩，果木香气中和肉脂厚重，甜香回甘。话梅桂花雪燕云南树茄风味独特，冰镇树茄吸饱西拉果胶、桂花与话梅酱汁，酸甜凉润，解腻开胃。

暖汤皇帝蟹肉酸辣羹，精选饱满皇帝蟹手工拆出纯蟹肉，丝丝蟹肉清晰可见，鲜醇蟹肉融在柔和的酸辣汤底里，酸度柔和不呛口，完全不会掩盖蟹本身的鲜甜，蟹甜充分释放，热汤入胃暖意缓缓铺开，汤底还悄悄吊入粤式高汤底，鲜底醇厚，酸辣只是点睛之笔，层次丰富却不显杂乱。

主菜风味藜麦脆香银鳕鱼配金鱼饺极具巧思，选用肉质细腻的银鳕鱼精心香煎，火候把控得恰到好处，表层煎出金黄酥脆外壳，鱼肉依旧嫩白绵密、汁水充盈，藜麦增添咀嚼的颗粒感，搭配腌笋爽脆口感，一旁点缀手工虾馅金鱼饺，再淋上温润的特制酱汁，鲜、脆、酸、香多重口感碰撞，中西食材混搭毫无违和感，酸辣酱汁不抢鱼肉本身的清甜，巧妙丰富风味层次。

鲜露野椒豚肉卷更是充满地道粤式锅气，选用肉质细嫩油花均匀的黑豚肉卷包裹鲜蔬，野椒带出淡淡的辛香，鲜露吊出食材本身的鲜甜，镬气锁在肉卷内部，入口软嫩多汁不柴不腻，咸鲜之中裹挟着恰到好处的微辣，清爽不厚重，刚好衔接前后两道浓淡不一的菜式。

砂锅嘉麟楼极品炒饭是餐厅招牌，砂锅锁足香气，海鲜与XO辣酱同炒，米粒干爽粒粒分明，每一粒都裹满酱香，海鲜鲜甜浓郁却不齁咸，配一杯云南不知年普洱刚刚好，醇厚茶感冲淡炒饭油脂，回甘悠长。

收尾两道甜品温柔收尾，经典杨枝甘露冰凉顺滑，芒果香甜、西柚微酸、西米绵密，是永不出错的粤式糖水；枣皇糕椰香浓郁，红枣糕蒸得松软绵密，枣香清甜，中和整餐咸鲜，一餐落胃圆满舒服。#东哥到处走[超话]##每日一餐分享##带着微博去旅行# http://t.cn/RxdP25E