杭州顶奢怀石｜米其林二星钱屋×曼殊限定
杭州最早期的一批怀石料理，曼殊当之无愧是头牌，很少来认真体验，这次没想到直接来一场少量席位的四手

曼殊邀请到日本金泽米其林二星餐厅钱屋联名四手，食材料理风格以及搭配方式都一秒钟回到经济上行时期的繁华

主厨是chefshin，在美国留学过，所以一口流利的英文，以及1米9以上的个子，合影时候顿感自己的小鸟依人，也恰是他流利英文在一众日料师傅里显得尤其难得，所以国际化知名度都很高，在金泽的钱屋也是子承父业，在父亲高木先生的大胆创新下，打破了金泽的保守风格，成为当地首屈一指的料理亭，没有菜单，也是全凭当日食材厨师发办

这场四手印象最深的两道来自“更科荞麦”和“鳕鱼”，更科荞麦的韧性是因为只取用荞麦籽最中心的胚乳（一番粉/御前粉）制作，所以口感更细腻劲道

配酒也很有意思，第一口先用浑浊IPA来提神醒脑，接着用岩5珍藏搭配蜜柑鲷（爱媛县用蜜桔喂食的甘鲷），广东河源的糯米酒、绍兴co ferment这些压根不在大众视野的稀缺酒款也纷纷上桌，以吉田古酒收尾，又是值得专程打飞的的一餐，

2980元的良心餐酒配，要不是台风🌀，我还可以继续多呆几天的，在杭州这个大花园里，谁舍得走 http://t.cn/RqhmI35