#左奇函[超话]# 家常脆皮烤鸡（烤箱/空气炸锅通用）
食材
整鸡1只（约1000g）、生抽3勺、蚝油2勺、蜂蜜2勺、料酒2勺、盐1小勺、黑胡椒少许、大蒜8瓣、洋葱半个、柠檬1个、姜片、孜然粉、辣椒粉（可选）
腌制步骤
鸡清理干净，去除内脏、脖子油脂，全身扎满小孔方便入味，擦干表皮水分（擦干才脆皮）。
调腌料：生抽+蚝油+料酒+盐+黑胡椒+压碎大蒜+姜片+半个柠檬汁搅匀。
鸡内外均匀抹满腌料，腹腔塞洋葱块、柠檬片、大蒜，装进保鲜袋冷藏腌制4小时以上，隔夜最佳。
腌好取出，倒掉多余汁水，表皮再次擦干，绑紧鸡腿防止烤干。
烤箱版
预热上下火180℃，烤盘铺锡纸，鸡放烤架上（底下接烤盘接油）。
先烤40分钟；蜂蜜加少许温水调成蜜汁，取出刷满鸡皮。
升温200℃再烤15–20分钟，中途再刷1次蜂蜜，烤到表皮金黄酥脆即可。
空气炸锅版
炸篮垫油纸，鸡平铺，170℃先30分钟。
刷蜂蜜水，180℃10–15分钟，中途翻面刷酱，表皮上色出锅。
小技巧
全程擦干水分是脆皮关键，湿皮会出水变软。
腹腔塞蔬果锁住鸡肉汁水，肉质不柴。
喜欢重口最后5分钟撒孜然辣椒。
出炉静置5分钟再切，肉汁不流失。
简易懒人锡纸烤鸡（多汁不焦）
腌好的鸡全包锡纸，180℃烤50分钟，拆开锡纸刷蜂蜜200℃烤10分钟上色，肉特别嫩，适合老人小孩。