去瓦伦西亚寻访最正宗的西班牙海鲜饭，原来是这样的…

瓦伦西亚是西班牙的美食之都，也是海鲜饭之都，这几天去那里旅游后，才发现我们对西班牙海鲜饭原来有很多误解。

首先这个翻译“海鲜饭”的词来自于Paella，这个词本意是“平底锅”，应该翻译成“铁锅炖”或者是“大锅饭”，因为传统版本里就没有海鲜，而是兔肉、鸡肉、蔬菜，或者加上蜗牛。后来我们熟悉的海鲜饭，是在沿海地区发展而来的。

瓦伦西亚当地朋友告诉我他们有多爱吃，哪怕每天吃每顿吃都不腻。Paella中最灵魂的调料是藏红花，这道菜标志是金黄颜色和独特的香气。但我作为东北人，我觉得这道菜很像东北的铁锅排骨豆角，不同的是除了香料，就是西班牙人米饭要一起炖在锅里。

如果来瓦伦西亚旅游，我推荐一家中国人餐厅：Binhui，老板斌辉在西班牙闯荡多年，他从自学开始，直到后来一次Paella世界大赛上，他拿到了第二名。由于是同胞，中国人懂中国人，斌辉得知我们要来后，特意买了螃蟹，给我们做了一个螃蟹饭，很有创意。他做的也是我吃过的最好吃的，因为饭不硬，味道适中。

要是想上一堂海鲜饭课，可去Valencia Club Cocina，这里教授传统的海鲜饭，制作课程之前，老师会带着学生们逛一圈旁边的菜市场。由于担心客人来自不同国家，所以材料基本上是鸡肉和豆角、土豆等，这不就和我老家的菜对上了吗！另外还有一家传统海鲜饭餐厅escama，希腊风格设计，当地人也比较欢迎，不过我个人感觉binhui最好吃。

海鲜饭其实有个礼仪，就是大锅端上来以后，默认被分成几部分，每个人只吃自己前面的那部分，除非别人吃不下了，可以再去吃别人的。总之非常有意思，作为美食之都和西班牙第三大城市，游客是很值得来的，除了标志性的Paella，还有各种功能有趣的小吃和饮料。

最后，9月20日是瓦伦西亚的西班牙海鲜饭日，到时会更加热闹。。

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