做巴斯克鸡蛋一定要常温，很多人忽略了🥚
💡做巴斯克，是不用冷藏鸡蛋。
鸡蛋里含有的卵磷脂，是天然乳化剂，在20℃常温环境下，才能最好地锁住水分和油脂，让面糊细腻顺滑。
⚠️如果直接把4℃的冷鸡蛋倒入软化好的奶油芝士中，芝士遇冷会快速结晶，面糊里会浮现大量细小颗粒。哪怕后续烘烤正常，也很难烤出绵密的流心质感。
6寸无麸质巴斯克芝士蛋糕配方｜零塌陷版✨
✅适合人群：
麸质不耐受、小麦过敏、肠胃敏感、低碳饮食、控敏饮食人群
想吃巴斯克又不能吃小麦面粉的朋友也可以放心做！
【原料】
奶油奶酪 320g
细砂糖 72g
全蛋2个（常温） 104g
蛋黄1个 20g
淡奶油 165g
玉米淀粉 14g
细盐 1g
香草精 2ml
【烘烤步骤】
1. 烤箱预热225℃，操作步骤和经典版一致
2. 无小麦配方，微调淀粉用量，稳固结构防塌陷
3. 烘烤时长、开门时机、冷藏静置方法和原版保持不变
💡关键小贴士
鸡蛋提前回温，保证面糊乳化顺滑
出炉自然放凉，冷藏隔夜定型，绵密流心口感最佳#生活手记##EDG[超话]##芝士蛋糕##高敏感人群##做自然的朋友##敏感宝宝放心吃# http://t.cn/AXKUdXG8