#荐见好物##荐见[超话]# 『饥饿F姐·宁波香糟牛肉』

说实话，我对糟货一直挺挑剔的。市面上很多糟货吃起来要么酒味冲鼻，要么肉质发柴，嚼两口就腻了。但F姐这次定制的宁波糟牛肉，算是让我对糟货彻底改观了。

F姐上半年做的香糟鸡卖了五万多单，口碑一直在线，这次的新品糟牛肉在工艺上更考究。原料选的是三岁以内的谷饲安格斯小公牛，谷物饲养整整一百二十天，脂肪分布均匀，肉香比草饲牛浓郁很多。部位选的是牛霖，在牛膝盖的位置，只有薄薄两片，口感介于牛腱和里脊之间，既有牛腱的柔韧，又不会像里脊那么嫩得没嚼劲，老人小孩吃都合适。
更关键的是，牛霖还要经过七天的冷却排酸。排酸后的牛肉乳酸减少，肉质柔软有弹性，切出来的纹理清晰，筋肉分布均匀。每一片切下来都能看到漂亮的纹理，不是那种软塌塌的碎肉。

糟卤是这道菜的灵魂。F姐用的是氨基酸一层一层沉淀下来的祖传老卤，再搭配十年花雕酒糟浸泡，糟香醇厚但不冲鼻。工艺上也很讲究，先盐水腌制，再风干产生腊香味，最后才进入独家香糟工艺。三种风味融合在一起，开袋就能闻到浓郁的糟香，入口先是牛肉的鲜咸，接着是糟香的回甘，越嚼越有味。

这款糟牛肉的配方由宁波大学食品教授把控，从原料到工艺都有专业背书。市面上很多糟牛肉用国产黄牛做原料，实验下来发现风味不足、肉质偏柴，最后才换成了安格斯牛，成本虽然贵了将近一点五倍，但肉香和口感确实上了不止一个台阶。

食用方式也很方便，开袋切片冷吃，可以当零嘴追剧，也可以拌成凉菜配饭配面。如果想吃热的，用热水泡一下或者微波炉叮三十秒，糟香会更浓郁，肉质也更柔韧。一包两百克，切完刚好够两三个人一餐分享，四十八元的价格，用的可是实打实的谷饲安格斯牛肉，性价比确实可以。

收到记得放冰箱冷藏保鲜，想吃了随时切片，夏天不想开火的时候，这包糟牛肉就是救星。